*unsere Weine sind nun mit der Ernte 2019 offiziell BIO-Zertifiziert! 

 

 

Alles aus einer Hand - Handarbeit vom Anfang bis zum Schluss ;-)

 

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1 Woche verlängert - Heuriger Uibel

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Weinverkostungen sind wieder am Weinhof Uibel möglich

Mit dem nötigen Abstand kannst du unsere Weine direkt bei uns am Weinhof verkosten & kaufen.

Wir bitten um eine kurze Anmeldung unter +43 699 1136 8161

 

Nachhaltig einkaufen direkt auf unserem Weingut.

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SOMMERHEURIGER ab 15. Mai

Unsere Weine warten schon auf eure Verkostung und Feines aus der Küche gibt es zur Stärkung.

 

Wir bitten um eine telefonische Tischreservierung unter

+43699 1136 8161

 

um genug Platz für einen entspannten Aufenthalt zu gewährleisten.

 

Wir freuen uns auf euren Besuch!

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Wir wünschen euch Frohe Ostern

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Drinking against sinking

Unsere Überraschungsflasche des Projektes DRINGKING AGAINST SINKING kostet € 20 pro Flasche

 

Damit unterstützt die ganz persönlich unsere Arbeit und die deiner Nahversorger. Der Reinerlöß kommt Partnerbetrieben zugute!

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Frühlingsheuriger #1 abgesagt

Aufgrund der gesetzlichen Verordnung ist es derzeit leider nicht möglich unseren Heurigen aufzusperren. Derzeit ist nur der Weineinkauf möglich. Wir bitten Sie um Bestellung per Mail oder WhatsApp oder per SMS damit wir Ihre Bestellung Vorbereiten können. Bezahlung ist per Rechnung möglich. Gerne versenden wir unsere Weine auch zu Ihnen nach Hause! 

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Alle Wege führen zu einem Ziel, auch Umwege. Ehe Leo Uibel sich also aufmachte, Ziersdorf und Umgebung seine Idee von Veltliner & Co. einzuschenken, bummelte er erstmal um die Welt. Die Ausbildung, die ihn eigentlich für die Arbeit im familiären Weingut bestens prädestiniert hätte, wurde durch einen Bürojob ersetzt und Ziersdorf gegen Wien eingetauscht. Die Distanz, die er zwischen sich und die tägliche Auseinandersetzung mit dem Wein(viertel) gelegt, und die Erfahrungen, die er auf seinen Reisen gemacht hatte, war notwendig, um sich quasi durch die Hintertür wieder dem Thema anzunähern. Als er beschloss, mit seinem Urlaubsgeld, nicht wieder in die Welt aufzubrechen, sondern stattdessen erste Eichenfässer zu kaufen, war sein Schicksal besiegelt.


Heute bewirtschaftet Leo 7,3 Hektar biodynamisch und empfindet die Größe seines Weinguts als Idealzustand. Würde er größer werden, müsste er auch seine Intentionen ändern und dagegen spricht eine ganze Menge. Er würde beispielsweise seine persönliche Beziehung zu seinen Weingärten neu definieren müssen. Die gegenwärtige Rebfläche ermöglicht es, dass er jeden seiner Rebstöcke kennt und ihm folglich eine individuelle Pflege angedeihen lassen kann.
Er kennt die mikroklimatische Eigenheiten und die geologischen Diversitäten seiner Weingärten und kann folglich in neuralgischen Momenten punktgenau reagieren. Die Böden (dauerbegrünt) und das darunterliegende Gestein sind übrigens, obwohl sie sich allesamt in einem Radius von einem Kilometer um das Weingut befinden, erstaunlich differenziert. Leo empfindet diese Uneinheitlichkeit als Privileg und baut folglich Veltliner in fünf verschiedenen Varianten aus. Dazu kommen noch ein Chardonnay und ein Pinot Noir, aus denen er ebenfalls die Essenz der Sorte und die Handschrift des Weinviertels herauszukeltern versucht.


Neben 1000  sortenimmanenten Eigenheiten, gibt es auch einen roten Faden durch die Uibelschen Weinwerdungswelten. Zeit – und zwar viel davon – ist ein einigender Faktor. Indem er sie gewährt, kreiert er eine natürliche Harmonie, die schnell vinifizierte Weine nie entwickeln können. Experimenten steht er grundsätzlich positiv gegenüber, öffnen sie doch die Pforte zu neuen Herangehensweisen und Geschmackserfahrungen. Kurze & längere Maischestandzeiten, vorwiegend spontane Vergärung, langer Hefekontakt möglichst in Holzfässern sind allesamt Attribute, die seiner Konzeption entsprechen. Und die ist auf den Punkt und in die Flasche gebracht puristisch, originell, emotional & stets darauf bedacht bekömmliche, lebendige, geradlinige und doch anspruchsvolle Weine zu keltern.